Пчелы превращают нектар в мёд с помощью процесса, называемого внутриульевым переработкой. После того, как пчелы собрали нектар из цветков, они возвращаются в улей, где начинается процесс его превращения в мёд. Внутри улья пчелы отдают нектар другим рабочим пчелам, которые начинают процесс переработки.
Процесс включает в себя несколько этапов, включая добавление ферментов из слюны пчел, испарение влаги из нектара, а также перемешивание и хранение воском образованных клеток. Этот процесс приводит к химическим изменениям в составе нектара, уменьшению влажности и повышению содержания сахаров, что делает его более устойчивым к разложению и бактериальной деятельности. В результате получается мёд, который отличается по составу и свойствам от сырого нектара, собранного пчелами.