Question

Какие из них предоставлялись всем, а какие лишь отдельным сословиям?

Answer 1

Указанные привилегии распространялись только на свободных людей (т.е. на рыцарство и духовенство). Крестьяне не имели личной свободы и поэтому были лишены этих прав.