Если молекулы некоторых углеводов образованы двумя молекулами моносахаридов, их называют дисахаридами. Это, например, сахароза — свекловичный или тростниковый сахар или лактоза — сахар молока. Молекула сахарозы образуется из молекул глюкозы и фруктозы. Сахароза хорошо растворима в воде, но содержит больше атомов, чем глюкоза. Поэтому по ситовидным трубкам растений из листьев в корень и другие органы чаще транспортируется именно раствор сахарозы.