В высокогорье атмосферное давление снижено, что приводит к понижению температуры кипения воды. На уровне моря вода закипает при 100 °C, в то время как на высоте, например, 3000 метров, температура кипения может снижаться до 90 °C или ниже. Из-за этого мясо не достигает необходимой температуры для термической обработки, что затрудняет его сварку и делает процесс менее эффективным.