Дисперсные системы являются термодинамически неустойчивыми, потому что они имеют большую поверхностную энергию, которая стремится уменьшиться путем слияния частиц дисперсной фазы в более крупные частицы или образования агрегатов.
При этом происходят процессы, которые приводят к изменению размеров и структуры частиц дисперсной фазы и, как следствие, к изменению свойств дисперсной системы. Например, в коллоидных дисперсиях под воздействием термодинамических факторов может происходить коагуляция (слипание) частиц, что приводит к образованию более крупных частиц и изменению оптических свойств системы.
Также на термодинамическую неустойчивость дисперсных систем влияют внешние факторы, такие как температура, давление, концентрация добавленных веществ, которые могут вызывать изменения в структуре и свойствах системы.
Таким образом, дисперсные системы являются термодинамически неустойчивыми из-за высокой поверхностной энергии, которая приводит к процессам, изменяющим структуру и свойства системы, и на которые могут влиять внешние факторы.