При ударе шарика о стальную плиту часть механической энергии потеряется -вернее, перейдет в тепловую, нагреется шарик и плита от удара, основная часть механической энергии сохранится - шарик отскочит от плиты и полетит вверх, превращая кинетическую энергию в потенциальную энергию взаимодействия с Землей и т.д.