Зимой при низких температурах соль хуже растворяется в воле, следовательно. выпадает в кристаллы - образует кристаллогидраты. При нагревании воды (летом) растворимость соли увеличивается, и кристаллы растворяются. Вода представляет собой насыщенной раствор сульфата натрия именно летом.